生日蛋糕别再买了,这样做比买的更好吃,健康无添加,钱也省了

孩子要过生日了,今年还是决定自己亲自做蛋糕,一来用料安全放心,二来自己做的蛋糕口味孩子更爱吃,他说比买的好吃。

孩子要过生日了,今年还是决定自己亲自做蛋糕,一来用料安全放心,二来自己做的蛋糕口味孩子更爱吃,他说比买的好吃。本来孩子要求做一个彩虹蛋糕,最后觉得色素太多吃了不好,也怕做不好,所以就做了最简单的水果奶油蛋糕。如果你想做生日蛋糕又不会裱花的话,可以做这款操作简单的水果夹层蛋糕,用芒果或草莓做夹层都是很不错的。蛋糕胚就是戚风蛋糕的做法,所以只要会做戚风蛋糕,那么就完全没问题了。这款蛋糕做好后颜值还不错,关键是真的很好吃,口感香甜绵软,奶香十足,孩子吃的很满足!用的烤盘是30cm*40cm的方形烤盘,蛋糕片尽量烤薄一些,只要切出三片大小一样的蛋糕片就行了,也可以用蛋糕卷的方子做蛋糕片,总之,万变不离其宗。

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材料:

1、新鲜的鸡蛋6个,白糖70克(蛋黄10克,蛋白60克),玉米油60克,牛奶60克,低筋面粉80克,盐1克,柠檬汁或白醋几滴,芒果或草莓切块适量。

奶油部分:

淡奶油300克左右,白糖30克

步骤:

1、蛋清蛋黄分离,分别放在两个无水无油的盆里。

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2、蛋黄里加入10克白糖,玉米油,盐,然后搅拌均匀看不到油花,加入牛奶继续搅拌均匀,然后筛入80克低筋面粉用之字手法拌匀备用。蛋清里加入几滴柠檬汁或白醋,分三次加入60克白糖打发至硬性发泡状态。

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3、打发好的蛋清分三次加入到蛋黄糊里,每次加入后都用翻拌的手法拌匀。然后把拌好的蛋黄糊倒入铺好油纸的烤盘,用刮刀刮平,然后磕震几下,震出大气泡。

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4、放入提前预热好的烤箱(提前预热十分钟以上),中层上下火130度烤45~50分钟。如果炎热不够深,最后几分钟温度调高烘烤一下上色。连带油纸从烤盘取出,放凉网上晾凉。

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5、利用烤蛋糕的时间可以提前打好奶油,切好水果备用。烤的过程中做一下奶油馅。300克的淡奶油分两次加入30克白糖,当出现清晰的纹路时就说明快打发好了,如果提起打蛋器出现了短尖,且不会弯曲就可以了。

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6、冷却后的蛋糕倒扣把油纸撕掉,再倒扣回油纸上,用长的面包刀先对半切,再把两片蛋糕叠起来切出18cm的正方形。剩下的两条蛋糕片并起来拼成一层,抹上一层奶油,然后均匀的撒上切好的水果粒。再抹上一层奶油均匀抹平,固定一下水果粒。

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7、盖上另一片蛋糕片总手轻轻按压一下固定好位置,然后重复上一步,全部做好后。最上层要抹一层比较厚的奶油,用抹刀抹平后,再用带齿的三角板对角刮几下。最后可以用带齿的长蛋糕刀将四边切掉修整一下,这样会更好看一些。

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8、最后放上自己喜欢的水果,一个漂亮的生日蛋糕就做好了,造型也可以自由发挥。

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注意:

1、夏季最好将鸡蛋提前放入冰箱冷藏一下,否则蛋清不容易打发。淡奶油也一样,要提前一天放入冰箱冷藏。

2、水果尽量切小块一些,这样比较好固定蛋糕片,最后完成修边后水果夹层可能会出现小缝隙或小孔,可以用水果刀尖沾一点奶油轻轻的补上,这样看上去更美观。

原创文章,作者:shineshi,如若转载,请注明出处:http://www.ubng.cn/482.html

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